吳江閣樓貨架目標技術

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   以風險為基礎，建登（dēng）高車立閣樓（lóu）貨架期持續評估係（xì）統，保證貨架期測試的準確性和有效性，從而提供科學正確的數據，製定（dìng）出安全合理的保存期限。
2. 範（fàn）圍
     本程序適用於超低溫金槍魚產品的貨架期測（cè）試
3. 職責
3.1總經理為產品貨架期的較終確認人。
3.2總經理、副總（zǒng）經理負責（zé）搜集國內外同類產品相關的法規要求和閣樓貨架期信息，為閣樓貨架期的確定，提供（gòng）指導和參考意（yì）見。
3.3質檢部負責對樣品（pǐn）的檢驗以及記錄分析測（cè）試數據，提（tí）出合理的閣樓貨架期期限。
3.4營業部負責與客戶溝通，商定產品貨架公司消費前合（hé）適的儲藏條件。
3.5生產部負（fù）責妥善保管（guǎn）測試樣（yàng）品，保證按設定的儲藏條件保（bǎo）管樣品。
4．工（gōng）作程序
4.1閣樓貨架（jià）期的（de）確定
4.1.1參照法（fǎ）規要求和國內外同類產品的（de）相（xiàng）關信息，設定閣樓貨架期大致範圍。
4.1.2抽（chōu）取同一品種、同一生產日期、同一規格編號、相同特征的樣品（pǐn），以每個樣品（pǐn）約0.5kg為標準，取樣數量為設定貨架期月數，再加上設定貨架期（qī）月數的25％即可。
即（jí）S＝M+M×25 ％＝1.25M
  S：取樣數
  M：設定貨架期月數
4.1.3首次貨架期測試在抽樣後一個月，質檢（jiǎn）部檢驗人員在樣品中任取一個樣品，進行感官檢驗和微生物常規檢驗，記錄感官檢測數據和微生（shēng）物檢驗結果。以後每個月進行一次閣樓貨架期測試，直至樣品檢驗完畢（bì）。
4.1.4閣（gé）樓貨（huò）架期測試（shì）主要包括感官檢驗和微生物檢驗，感（gǎn）官檢（jiǎn）驗主要檢驗冷凍狀態和解凍狀態下產品的外觀、色（sè）澤、口感、氣味、肌肉組織（zhī）等；微生物檢驗主要（yào）檢驗產（chǎn）品倉儲（chǔ）籠的菌落總數、大（dà）腸菌群、金黃色葡萄球菌等常規指標。
4.1.5質檢部經理將每月的測試結果（guǒ）記錄在（zài）相關表格中，並逐月向總經理匯報貨架期測試情（qíng）況。所有（yǒu）樣品檢驗完畢後，根據對測試結果的分析，向總經（jīng）理提交（jiāo）產品貨架期（qī）測試報告，提出安全合理的貨架期，交總經理批準發布。
4.2貨架期的複核測試
4.2.1貨架期複核測（cè）試頻（pín）率為每3個月（yuè）一（yī）次，即在加工中每3個月由質檢（jiǎn）部在現場取樣封（fēng）存，明顯（xiǎn）標識，存放在成品庫中，在核定的貨架期後1個月時，取出，按本程序4.1.4檢驗。
4.2.2如果貨架期複核測試的結果與（yǔ）正常結果相差太鋼製托盤大，應進行對比試驗，查找原（yuán）因，並如實記錄。
4.2.3質檢部經理應定（dìng）期將貨架期（qī）複核測試結果報告總經理，對與正常（cháng）結果有較大差異的測試結果，要說明原因，提出具體處理意見（jiàn）。
4.2.4總經理根據貨架期複核測試結果，決定是否重新進行貨架（jià）期測試，以保證閣（gé）樓貨架期的安全性、合理性。

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